Restaurant Kronborg gewinnt ‘Årets Sild 2026’ in Hirtshals
In Hirtshals an der Nordküste Jütlands wurde erneut der Preis ‘Årets Sild’ vergeben, eine der kulinarischen Auszeichnungen, die jährlich für die beste Heringszubereitung Dänemarks verliehen wird. Am Wettbewerb, der am 8. Oktober 2025 in den Räumlichkeiten des Hafens Hirtshals stattfand, nahmen insgesamt acht namhafte Restaurants teil. Ziel war es, klassische Fischtradition und innovative Küche zu verbinden – eine Herausforderung, an der sich sowohl Küstenbetriebe als auch Vertreter aus größeren Städten beteiligten.
Mit dabei waren u.a. die Restaurant Munch, Eurowind Kantine, Restaurant Remouladen, HJORTHs Badehotel, Lilleheden Café & Restaurant, Restaurant Værdsat, Restaurant Fakkelgården – und auch die Gewinner: Restaurant Kronborg aus Kopenhagen. Dieses Haus überzeugte die Fachjury und konnte mit seiner besonderen Interpretation des Heringsgerichtes den begehrten Titel nach Hause holen.
Die Auszeichnung unterstreicht die wachsende Bedeutung des pelagischen Fischfangs in der nordischen Küche sowie das große Engagement der Gastronomiebetriebe, heimische Produkte kreativ einzusetzen. Für nicht-dänische Gäste und Feinschmecker bietet der Wettbewerb eine interessante Gelegenheit: Heringsgerichte – traditionell ein fester Bestandteil der dänischen Esskultur – werden auf höchstem Niveau neu gedacht und erleben eine Renaissance durch die experimentierfreudigen Köche des Landes.
Diese kulinarische Initiative lockt zunehmend auch internationale Besucher an und fördert den gastronomischen Austausch innerhalb Skandinaviens. Wer sich für Küstenküche, nachhaltige Fischerei und neue Geschmackserlebnisse interessiert, findet in und um Hirtshals zahlreiche Gelegenheiten, regionale Spezialitäten in moderner Form kennenzulernen. Der Sieg des Kopenhagener Restaurants dokumentiert zudem, dass das kulinarische Erbe Dänemarks weit über die lokalen Grenzen hinaus Anerkennung findet.
