Dänischer Fotograf veröffentlicht einzigartiges Kochbuch über heimische Fische
Dänischer Fotograf präsentiert außergewöhnliche Fisch-Kochbuch
Der dänische Fotograf Mikkel Russel Jensen hat ein bemerkenswertes Werk veröffentlicht, das sich der Vielfalt essbarer Fischarten in den dänischen Gewässern widmet. Insgesamt stellt er 38 Fischarten vor, die legal gefangen und verzehrt werden dürfen. Die detailreichen Fotografien und die fundierten Beschreibungen der Fische sollen das Bewusstsein für die Lebenswelt unter Wasser stärken und gleichzeitig für einen umsichtigen Umgang mit den marinen Ressourcen plädieren.
Das Buch, das den schlichten Titel „38 Fische“ trägt, verknüpft auf eindrucksvolle Weise ästhetische Fotografien von Mikkel Russel Jensen mit wissenschaftlich fundierten Texten von Jakob Due sowie schmackhaften Rezepten von Maximilian August Müller, dem Chefkoch des bekannten dänischen Restaurants „The Pescatarian“. Diese Gesamtkomposition soll nicht nur Feinschmecker und Fischliebhaber ansprechen, sondern auch zu einem nachhaltigeren Konsum von Meeresfrüchten animieren.
Jesper Hansen von „Fiskerikajen“, einem Lieferanten von schonend gefangenem Fisch und Meeresfrüchten für einige der besten Köche des Landes, betont in seinem Vorwort die Bedeutung einer harmonischen Beziehung zum Meer: „Natürlich sollten wir vom Meer essen. Aber wir müssen dies im Einklang mit dem Meer tun, nicht gegen es.“
Ein besonderes Merkmal des Buches ist die Integration moderner Technologie. Unter den Beschreibungen der einzelnen Fischarten findet sich jeweils eine QR-Code. Nach dem Scannen dieser Codes gelangen die Leser auf die Webseite fiskn.dk. Diese Plattform soll den Nutzern helfen, bewusste Entscheidungen beim Fischkauf zu treffen, sei es durch Informationen über Fischfangzeiten, Bezugsquellen für nachhaltig gefangenen Fisch oder Restaurantempfehlungen.
Fischn.dk startet offiziell am 16. August, zeitgleich mit der Veröffentlichung des Buches. Die Webseite wird kontinuierlich mit neuen Informationen, Restaurantempfehlungen und Adressen von Fischhändlern erweitert, um den Nutzern stets aktuelle und hilfreiche Inhalte zu bieten.
Die Veröffentlichung dieses Buches soll die Aufmerksamkeit auf die schützenswerte Natur der dänischen Küsten und Meere lenken. Durch die detaillierte Darstellung jeder Fischart auf eine Weise, die sowohl visuell ansprechend als auch informativ ist, möchte Mikkel Russel Jensen den Lesern das Wissen vermitteln, das sie zu bewussteren Konsumenten machen könnte. So sollen auch weniger bekannte, aber dennoch köstliche Fischarten wieder verstärkt auf die Teller der Dänen kommen.
„38 Fische“ bietet dabei nicht nur Kochrezepte, sondern auch einen tiefen Einblick in die Welt der dänischen Meeresfauna, von der Plattfischart bis zum Seeteufel. Die Rezepte von Maximilian August Müller zeigen Wege auf, diese regionalen Schätze kulinarisch zu nutzen, ohne dabei die Umwelt aus dem Blick zu verlieren.
Das Buch, veröffentlicht von Turbine Forlaget, ist ab dem 16. August im Handel erhältlich. Es umfasst 188 Seiten und kostet 299,95 Dänische Kronen. Wer mehr über das Buch und die Initiativen zur Förderung eines nachhaltigen Fischkonsums erfahren möchte, kann sich auch an Marie Jensby, die für PR und Kommunikation bei Turbine verantwortlich ist, wenden.
Dieses Buch könnte das Bewusstsein vieler Menschen für die wertvollen marinen Ressourcen vor ihrer eigenen Küste schärfen und ihnen zugleich praktische Anleitungen bieten, wie sie diese auf nachhaltige Weise genießen können.
