Henning Rasmussen, Gründer der handwerklichen Lachsräucherei Fanø Laks, feiert am 5. März 2026 seinen 80. Geburtstag. Anlässlich dieses Jubiläums lädt er Geschäftspartner, Familie und Freunde zu einer Geburtstagsreception ein.
Traditionelles Handwerk in speziellen Steinöfen
Zusammen mit seinem Freund Per Kragh, einem Arzt, entwickelte Henning Rasmussen eine besondere Steinofentechnik für die Räucherung von Lachs. Das Unternehmen Fanø Laks nutzt heute zehn dieser speziellen Öfen, in denen der Räucherprozess dreieinhalb Tage dauert. Dabei verbindet sich die frische Westseelust mit dem Rauch zu einem charakteristischen Geschmack.
Die Produktion erfolgt vollständig in Handarbeit: Jeder Fisch wird von Hand gesalten und geschnitten. Henning Rasmussen bringt zwei Jahrzehnte Erfahrung in der Fischbranche mit und setzt auf handwerkliche Qualität statt industrielle Massenproduktion.
Geburtstagsfeier in historischem Ambiente
Die Fødselsdagsreception findet am Donnerstag, den 5. März 2026, von 14:00 bis 17:00 Uhr statt. Veranstaltungsort ist das Restaurant Fanø in der Vangled 32 in 6720 Fanø, untergebracht in der ehemaligen Seefahrtsschule. Den geladenen Gästen werden Erfrischungen und leichte Speisen serviert.
Für Urlauber auf Fanø bietet die Lachsräucherei einen Einblick in das traditionelle Handwerk der Insel, das die raue Natur der Nordseeküste mit kulinarischer Tradition verbindet.
