Im Herbst 2025 nimmt die norddänische Kleinstadt Sæby eine neue Rolle auf der kulinarischen Landkarte ein. Mitte Oktober öffnet das Restaurant Sæson in der historischen Kaufmannsgård, gelegen an der Vestergade, erstmals seine Türen. Die Betreiber Tobias Vasant und Mia Steenberg, beide in Sæby aufgewachsen, verwirklichen damit ihren lang gehegten Traum, ein innovatives Gastronomiekonzept in ihrer Heimat zu etablieren.

Sæson, bereits bekannt für sein unkompliziertes und saisonal inspiriertes Angebot in Frederikshavn, setzt auch am neuen Standort auf wechselnde Menüs: Alle drei Wochen wird das kulinarische Angebot neu gestaltet, wobei ausschließlich dänische, vorzugsweise lokale Zutaten verwendet werden. Gäste können zwischen zwei, drei oder vier Gängen wählen; sowohl Fleisch- als auch Fischgerichte sind stets Teil des Angebots. Die Besonderheiten „Bøffen“ und „Fisken“, die Tagesgerichte, werden direkt aus den besten verfügbaren Zutaten zubereitet. So gewährleistet das Team eine Verbindung von Frische und Regionalität, die besonders in Dänemark hohes Ansehen genießt.

Auch Getränkeliebhaber profitieren von dem lokalen Fokus: Sæby Bryghus liefert das Bier, während die Weinauswahl aus Hansens Vinotek stammt. Die Restaurantbetreiber planen eine besondere Eröffnungsmenü-Ausgabe und werden von Mitte Oktober bis zum 20. Dezember immer donnerstags bis samstags geöffnet haben. Nach einer kurzen Winterpause ist ein erneuter Start zu Ostern 2026 angedacht.

Rund 50 Gäste finden im stilvoll restaurierten Gebäude Platz. Zusätzlich ist die Möglichkeit gegeben, das Restaurant für private Feiern und Weihnachtsessen exklusiv zu reservieren, auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten.

Für Reisende aus Deutschland oder Menschen mit dänischen Wurzeln ist diese Neueröffnung besonders interessant: Sie bietet authentische nordische Küche im gemütlichen Rahmen – ein weiteres Beispiel für den anhaltenden Trend kleiner, kreativer Pop-up-Restaurants in Skandinavien.