Risalamande – Dänische Mandel-Milchreis-Delikatesse

Tauche ein in die gemütliche Weihnachtszeit mit einem klassischen dänischen Dessert, das in keinem festlichen Haushalt fehlen darf. Risalamande ist ein cremiger, beruhigender Mandelmilchreis, der das Herz mit seinem reichhaltigen Geschmack und seiner sanften Textur wärmt. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bringt durch das “Mandel finden” auch spielerische Freude an den Esstisch. Hier ist ein einfaches Rezept, das dir helfen wird, diesen dänischen Weihnachtsklassiker mit Freude und Leichtigkeit zuzubereiten.

Zubereitung:

1. Gieße die Milch in einen großen Topf und erhitze sie unter Beigabe des Salzes und des Mandelpürees. Streue den Rundkornreis ein, sobald die Milch leicht köchelt, und reduziere die Hitze. Lasse den Reis bei niedriger Temperatur 35-40 Minuten lang sanft garen, bis er weich und die Mischung dicklich geworden ist. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
2. Während der Reis abkühlt, hacke die Mandeln grob und röste sie leicht in einer trockenen Pfanne, um das Aroma zu verstärken. Kühle sie anschließend ab.
3. Wenn der Reis ausgekühlt ist, mische den vanillierten Zucker und die gehackten Mandeln unter. Achte darauf, dass du eine Mandel ganz lässt – diese bringt dem Finder Glück.
4. Hebe die geschlagene Sahne behutsam unter die Reismasse, bis eine luftige, cremige Konsistenz entsteht.
5. Serviere den Risalamande kalt, gekrönt mit einer großzügigen Portion der säuerlichen Kirschsauce.

Serviertipps: Anstatt einen Mixer zu verwenden, kannst du die Sahne mit einem Handrührgerät schlagen, bis sie fest wird. Das macht den Risalamande noch fluffiger. Für einen zusätzlichen Twist kannst du etwas Zimt oder Kardamom in die Reismischung geben, um eine winterliche Note zu erzeugen. Guten Appetit!

• 500 ml Vollmilch
• Eine Prise Meersalz
• 1 Esslöffel feines Mandelpüree
• 110 g Rundkornreis oder Risottoreis
• 50 g geschälte Mandeln, grob gehackt
• 200 ml frische Sahne, zu Spitzen geschlagen
• 50 g Zucker mit echter Vanille vermischt
• Kirschsauce, hausgemacht oder gekauft, zum Servieren