Kulinarische Entdeckungstour am Wattenmeer: Strandkräuter sammeln mit dem Bagger
Am Samstag, den 24. Mai 2025, fand am Wattenmeer nahe Rømø und Tønder eine außergewöhnliche Veranstaltung statt: Teilnehmende machten sich mit einem Bagger auf den Weg, um verschiedene essbare Strandkräuter zu entdecken und zu sammeln. Die naturnahe Exkursion richtete sich auch an kulinarisch Interessierte aus dem Ausland. Die Region am dänischen Wattenmeer zeichnet sich durch ihre vielfältigen Salzpflanzen und Wildkräuter aus, die oft übersehen werden, aber zahlreiche Möglichkeiten für kreative Rezepte bieten.
Die geführte Baggerfahrt ermöglichte es den Teilnehmern, direkt an schwer zugängliche Orte im Wattenmeer zu gelangen. Dort wurden verschiedene Pflanzenarten fachkundig vorgestellt, ihr Lebensraum erklärt und sie konnten direkt unter Anleitung gesammelt werden. Insbesondere Kräuter wie Strandaster, Meersalat, Queller und Strand-Wermut standen im Fokus der Expedition.
Die gesammelten Kräuter eignen sich optimal als kreative Ergänzung in der norddeutschen oder internationalen Küche. Viele der vorgestellten Pflanzen sind robust, besonders aromatisch und wachsen wild in den Salz- und Brackwasserzonen, was sie besonders nachhaltig macht. Gerade für Besucher aus Deutschland ergibt sich ein spannender Mehrwert: Strandkräuter sind in einzelnen Läden im Norden und auf Märkten zwar erhältlich, lassen sich aber auch auf Ausflügen wie bei dieser Tour selbst sammeln und direkt zu Hause weiterverwenden.
Die Baggerfahrt am Rand des Nationalparks erweitert nicht nur das kulinarische Wissen, sondern vermittelt auch den respektvollen Umgang mit der einzigartigen Wattenmeer-Natur. Wer solche Touren plant, sollte robuste Kleidung tragen und sich vorab über Sammelzeiten sowie saisonale Besonderheiten informieren. Nicht alle Kräuter sind das ganze Jahr über verfügbar. Ob als Mitbringsel, frische Küchenzutat oder Inspiration für neue Rezepte – die Exkursion eröffnet neue Perspektiven für Genießer, die sich für regionales und nachhaltiges Essen begeistern.
